麻吉秀 如何辨别干贝的好坏,还有市面上的自然风干、淡干是指什么
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如何辨别干贝的好坏,还有市面上的自然风干、淡干是指什么

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1、干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。

2、粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。

3、品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

干贝根据干度可区分为,湿干贝、半干(然风干)干贝,然风干的为半干贝。

淡干干贝一般是煮干品,就是将干贝煮熟后,晒干而成,这样的方法充分保持干贝的原味。 

扩展资料:

营养价值:

干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

参考资料源:

百度百科-干贝

百度百科-瑶柱

百度百科-扇贝

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