干贝炒蛋怎么做

做法简单到不能再简单 干贝鲜咸 鸡蛋嫩滑 （我想让大家尝到中式的scrambled egg） 灰常快手 健康又美味 当做早餐也不错 配碗粥 哈哈 再来点咸菜疙瘩 艾玛 吃货又开始无限想象啦~~~~ 我出国这几年 每次都要带干贝 冰箱没有啥存货时就做这个 但在外面总是做不出我妈妈的菜样 她做的鸡蛋凝固以后 盖锅盖焖一会儿能析出清水 不晓得是火还不够小 还是水不够多 等我以后明白了一定改进方子

干贝一小把（二十多颗吧）鸡蛋三个or 四个盐小半勺（因为干贝也有盐分）热水

干贝用热水泡上 热水不要太多 刚没过就好 过夜 或者直到泡发泡发后能用手捻碎 也可以用手搓成丝鸡蛋搅匀 加一点点盐 然后加捻成丝的干贝和泡它的水 搅匀锅热油热 倒鸡蛋干贝液 用锅铲把周围凝固的蛋液翻到中间 小火 一直翻 防止粘锅 直到基本凝固调最小的火 盖锅盖 焖一会儿

小贴士干贝必须得用热水泡啦 到能用手轻松捻开的状态 这样干贝的鲜味儿才能溶于水 然后一块再加到鸡蛋液里 这样炒鸡蛋比较嫩~~

用料  

干贝炖/炒蛋的做法  

1. 全部材料混合蒸20分钟。

2. 干贝炒蛋，也很美味

干贝 150g，姜末 1片，牛奶 1匙，蛋 3颗，葱 2支，盐 适量，米酒 半匙，鸡粉 少量，香油 少量

1、将干贝对半切，醃上少许的米酒及姜末约15分钟；打匀3颗蛋，加入1匙牛奶、葱末、盐、少量的鸡粉及香油备用；

2、热锅加2匙油，先把干贝放入锅里炒约2分钟，再把蛋液加入锅内，等蛋慢慢成型后，均匀拌炒就可以盛盘起锅。

干贝洗净放入碗中加入料酒、少量水泡发蒸熟。把干贝撕成丝，打入鸡蛋加盐用筷子把鸡蛋打散，然后像平常炒鸡蛋那样把鸡蛋炒熟即可。

用料  

泡发干贝一小碗

鸡蛋

香葱

盐

干贝炒蛋的做法  

干贝先蒸熟。有些人会在这一部先烹入一点酒，去腥。蒸出来的汤汁很鲜，可留用

干贝压成丝，与蛋液混合。加少量盐。

锅里加油，加葱花，接下来就是炒蛋的步骤，但要把干贝炒散，这是技术活，我掌握的也不是很好。

蒸出来的汤汁可以在翻炒时沿锅边倒入，但水不宜太多，不然蛋就不香了。适合于除了干贝外还混合了胡萝卜丁之类的场合。

小贴士

我麻麻给我做的时候，会加点胡萝卜碎或者荸荠末，加一味甜爽口感。